王欣制作的鯉魚花饃。

王欣女兒做的花朵花饃。

王欣制作的老虎面塑。

春節(jié)一到，王欣又進(jìn)入了“沖刺”狀態(tài)。家里每天都備著發(fā)好的面團(tuán)，用來制作花餑餑。今年49歲的她，是山東棗莊魯南花饃、面塑非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。“以前每到過年，家家戶戶都要做花餑餑，寄寓蒸蒸日上的美意。”王欣邊說著，手上的活計(jì)一點(diǎn)兒不耽誤，一會兒揉面團(tuán)，一會兒搓成條，一會兒剪細(xì)節(jié)，小狗、鯉魚等形象躍然板上。

花餑餑，又稱花饃、面花，即用面團(tuán)捏成各種藝術(shù)形象，是魯南地區(qū)節(jié)慶場合的傳統(tǒng)食品。春節(jié)到來，五彩花饃更寄托了人們對新一年的美好祝愿。

王欣與花饃結(jié)下不解之緣，還是因?yàn)槠牌拧?0年前，初入婆家過春節(jié)，念及4個(gè)兒子都成家立業(yè)，婆婆便做了一個(gè)4層的棗山，取“步步高升”之美意。棗山一端出鍋，王欣就著了迷。見她這樣，婆婆便說：“趁還能動彈，我教你！”王欣便跟著婆婆學(xué)起了手藝。

王欣學(xué)過美術(shù)，民間藝術(shù)對她有一種天然的吸引力，學(xué)習(xí)花饃一點(diǎn)就通。“發(fā)面時(shí)，用溫水將酵母泡好，篩入面粉，高溫發(fā)面至蜂窩狀，就可以用了。”王欣拉開發(fā)面布，只見面團(tuán)綿軟，孔隙密布，如干絲瓜瓤。

自從學(xué)會這門手藝，她就不斷琢磨細(xì)節(jié)和花樣。“做一個(gè)像樣的大花饃，得用好幾天。”王欣說，一般是白面做底，用紅豆、大棗等裝飾，使用剪刀、塑刀等工具，輔助手的搓、揉、按、壓等成形步驟，反復(fù)雕琢，經(jīng)餳面后，入鍋蒸制，出鍋上色。

“別看這花饃五顏六色，很多是從食物里提煉的，吃起來健康。”她告訴記者，紫色是葡萄皮，綠色是菠菜汁，“看看這個(gè)黃色，”她指著一個(gè)花饃上的花朵，“這是用的火龍果皮，雖然初榨是紅紫色，蒸熟就變成黃色。還有一些顏色是可食用的糖粉。”今年，她制作了棗山、十二生肖送福等造型新穎、顏色艷麗的花饃，吸引了不少人前來觀看。

“特別希望這些上千年的民間傳統(tǒng)藝術(shù)形式、民俗后繼有人，不要被遺忘、丟棄，這是勞動人民智慧的結(jié)晶。”王欣說，她女兒已經(jīng)上大學(xué)，但也對這門手藝產(chǎn)生了興趣，趁著假期跟母親學(xué)習(xí)。

王欣現(xiàn)在是棗莊市國學(xué)協(xié)會的一名老師，定期給小朋友授課。“孩子們從卡通形象入手，趣味十足，我要把魯南花饃、魯南布藝和葫蘆彩繪毫無保留地教給下一代，未來在他們身上。”