作家葛亮21日攜新作《燕食記》作客2022南國(guó)書(shū)香節(jié)佛山分會(huì)場(chǎng)。葛亮現(xiàn)場(chǎng)還與北大中文系副教授叢治辰，《粵菜記》作者、佛山市作協(xié)副主席盛慧，廣州市大灣區(qū)文化交流促進(jìn)中心執(zhí)行理事長(zhǎng)歐亞等嘉賓展開(kāi)一場(chǎng)聚焦嶺南飲食與風(fēng)土人文的對(duì)話。

《燕食記》全書(shū)四十余萬(wàn)言篇幅，是葛亮繼《北鳶》《朱雀》后潛心耕耘的全新長(zhǎng)篇小說(shuō)。本書(shū)落筆于飲食，其所描繪的卻是近代百年的中華世事人情，眾生百態(tài)皆入書(shū)中，是一部描摹南國(guó)風(fēng)情的“嶺南夢(mèng)華錄”。

三餐惹味處，半部嶺南史。《燕食記》沿著嶺南飲食文化的發(fā)展脈絡(luò)，以榮貽生、陳五舉師徒二人的傳奇身世及薪火存續(xù)為線索，借關(guān)于美食的跌宕故事，以細(xì)致入微的文筆，生動(dòng)描摹出中國(guó)近百年社會(huì)變遷、世態(tài)人情的雄渾畫(huà)卷，堪稱呈現(xiàn)粵港澳歷史文化版圖的精心之作。

佛山作為“世界美食之都”，也是粵菜的核心發(fā)源地之一。這部描摹粵港美食的《燕食記》與佛山淵源頗深，例如書(shū)中主人公榮貽生念念不忘、美食薈萃的太史第，就由佛山禪城人“江太史”江孔殷創(chuàng)設(shè)，他還發(fā)明了太史蛇羹等經(jīng)典粵菜。

在《燕食記》書(shū)中，有一段描寫(xiě)江太史一家外出吃頭茬“霧水荔枝”，葛亮從荔枝的種類、特性、吃法作了詳盡的考證和精細(xì)的辨析，由繁盛的食材勾連了食源開(kāi)發(fā)、食具制作、食品烹制，堪稱是一部通過(guò)飲食勾勒嶺南風(fēng)物的“百科全書(shū)”。

葛亮出生成長(zhǎng)于江南，在嶺南生活了20多年，他表示自己一直能感受到“江南和嶺南之間的文化的流淌”。“飲食中有親情、有回憶、有過(guò)往，有歲月流轉(zhuǎn)和空間流動(dòng)，有時(shí)候?qū)τ谖队X(jué)的渴望，其實(shí)是一種心靈的抵達(dá)。”葛亮表示，《燕食記》是一部從飲食切入的小說(shuō)，落點(diǎn)則是嶺南這片土地的世事人情。

在現(xiàn)場(chǎng)的互動(dòng)分享中，三位嘉賓均提到了葛亮作品的語(yǔ)言之美，還表示這部小說(shuō)有“武俠氣”。“葛亮在同時(shí)代的作家中有獨(dú)樹(shù)一幟的語(yǔ)言風(fēng)格，《燕食記》繼承了傳統(tǒng)小說(shuō)非常優(yōu)雅、有韻味的敘述，同時(shí)與當(dāng)代嶺南、大灣區(qū)時(shí)代風(fēng)貌的結(jié)合又非常熨帖，比起《北鳶》《朱雀》，文字上修煉顯得更加爐火純青。”歐亞說(shuō)。

北京大學(xué)中文系副教授叢治辰認(rèn)為，葛亮把粵語(yǔ)中生動(dòng)的口語(yǔ)化表達(dá)和古雅的漢語(yǔ)結(jié)合在一起，“寫(xiě)出了一種既精致又清淡的味道。”