自2022年春季學期開始，暨南大學文學院中國語言文學系推出讀書會討論式教學創(chuàng)新課程。為紀念暨南大學校史上最具影響力的文藝社團“秋野社”，本課程取名為“秋野讀書會”，并分作經典閱讀和新作閱讀兩大系列。經典閱讀系列以課程形式春季學期兩周一次開展，新作系列以課外形式不定期舉行。

2022年10月21日晚，秋野讀書會“新作系列”第四期順利開展。本期讀書會由唐詩人老師主持，特邀趙普光老師參與點評，文學院本科生趙婷、林思儀、朱苑盈、梁恩琪、鐘耀祖、李秋平、鄧若晴、丁春華、鄧芷瑤、梅傲雪、肖軼穎、徐文清、余睿等同學參加討論，圍繞著作家葛亮長篇小說《燕食記》展開探討。

“一切都源于饑餓的舌頭”

“三餐惹味處，半部嶺南史。”本次討論開始，李秋平同學認為《燕食記》可以算得上是“日常生活中的史詩”，并從題目含義出發(fā)，分別在味覺，語言及人與食物的關系等方面進行了解讀。“燕食，謂日中與夕食。”顯然小說已將原意不斷拓展，將人的一日三餐不僅看作是溫飽，更看作是生活的方式與情感鏈接的載體。蝦餃、點心、素齋宴，廣府菜、江浙菜、到鴛鴦月餅，當中種種美食從做法到描繪，都以精致的刻畫呈現(xiàn)出食物的風味，這是用細節(jié)堆砌而來的味覺之“真”。粵方言的運用，白話夾雜在敘事里，又給了人一種南方地域親切的“真”。加之以“真情”的畫龍點睛，就像是“待鶴鳴”里寄托的愛與悲，淡味中包含著濃郁的情感，最終將食物的風味核心歸結到“熬”之一字。這一出“燕食”，熬得不僅是食物美味，更是眾多師傅在大歷史變遷中淡然應對的堅韌，也是日常生活里藏著的至真的本味。

正如李秋平所言，一出“燕食”，熬的不僅是日常盛宴，更是人間冷暖。圍繞“燕食”，其他同學發(fā)表了不同的觀點。徐文清同學認為，《燕食記》通過語言與文字的結合，營造了“垂涎欲滴”、“氤氳滿紙”的效果；通過對食物極致的追求，重新喚醒現(xiàn)代快節(jié)奏生活下人們麻木的感官以及對美好事物的向往。鄧芷瑤同學認為，《燕食記》通過今人的回憶筑構起史實的“幻象”，由延續(xù)至今的美食所遺存的溫度，重新聯(lián)結起時隔百年的歷史情懷。這份由舌尖帶來的“回甘”，延綿向他們共同的文化根屬。葛亮把集體記憶與共通情結揉進個體生命血肉的生長中，抒的是人之常情，寫的是百味人生。

飲食敘事：溫柔的沖擊力

梁恩琪同學認為，對于葛亮而言，飲食，在這時代的磨礪中，猶如一枚切片，質地醇厚而砥實，但是邊緣確實鋒利，“在切片里，藏著時間與空間的契約，藏著一些人，與一些事。”在閱讀全文后，她覺得文中的食物作為一個意象群，在時間維度、空間維度和社會文化維度上都有深刻的象征意義。葛亮通過食物的這三個內向維度，表達出一種溫柔的沖擊力。其對食物本身的描寫并不是鋒利的，而是細膩的、真實可觸的、質樸的，但卻也充分利用了食物本身的容納能力，把作者自身的感情以及歷史、文化等都包裹在每一份食物中，讓讀者能夠很舒適地、不困難地跟隨食物去了解一段時代、了解一種文化，也能有所思考、有所治愈。

鐘耀祖同學認為，“以飲食寫世情”或許是《燕食記》的歸旨所在，但反過來看，“以世情寫飲食”卻能夠恰到好處地概括《燕食記》書寫嶺南佳肴的敘事形式：葛亮充分發(fā)揮小說的敘事功能，借助歷史推移、地域流徙、人事變遷來講述一個關于飲食的故事，讓一道道靜待描述的美食佳肴，隨著情節(jié)的發(fā)展被逐一講述，被逐一呈現(xiàn)，最終在小說中形成一種“以小說敘述世情，以世情書寫飲食，并從中發(fā)現(xiàn)生活情理與美感”的味道詩學。

百年粵港社會變遷中的人情世態(tài)

鄧若晴同學認為，《燕食記》著眼于嶺南飲食文化，以舒緩平和的筆調書寫了近百年來粵港社會變遷下的眾生百態(tài)。風云變幻之際，不變的是食物里承載的情感和回憶，是生命流轉中幾代人對于飲食文化和自身品格的堅守。味覺記憶能夠穿越時間和空間，蘊藏著人與人之間的緣分與情義，撫慰著動蕩時代下失意與落寞的人。在葛亮靜水深流的敘事美學中，在對傳統(tǒng)飲食文化的回望中，人情世態(tài)在人間煙火氣里發(fā)酵，煉出家國情、師徒情、愛情、友情，這便是風味人間。

丁春華同學認為，《燕食記》中“江南嶺南風味好”，看似將江南菜和嶺南菜對舉，意在通過兩種風味各異的飲食文化，表現(xiàn)香港融合的飲食文化。但似乎可以看出的是，作者對于江南菜和嶺南菜的地位安排并不平等：味道是人與人交際的重要途徑，但嶺南菜在上闋與世俗人情的結合高于江南菜在下闋的程度；嶺南菜以味道在香港的商業(yè)紅海中殺出自己的地位，而本幫菜依賴邵公或者謝醒的資本支持，沒有靠味道獲得獨立；嶺南菜的代表人物榮貽生傳奇般的形象也有著高過本幫菜的神圣性，五舉的叛逃一度撐起了本幫菜館，暗示本幫菜在香港的發(fā)展離不開嶺南菜的改造。作者仍舊在以粵菜的立場主動接納滬菜的融合。

飲食是動蕩人世間堅固的橋梁

肖軼穎、朱苑盈同學針對“飲食”與“人物”的關系，闡發(fā)了不同的思考。肖軼穎同學認為，葉鳳池、榮貽生、陳五舉這三代人分別為各自時間維度的一點，以炒蓮蓉這門手藝為線而相連，各自聯(lián)系八方食客。以日常的人間煙火氣裹挾社會百年變遷，勾勒出一幅蓬勃的世態(tài)畫卷。朱苑盈同學認為，榮貽生和陳五舉師徒二人，都是不明自己身世的人。這種身份的未知即是根脈的缺失，那么對根脈的追索便成為一種必然。對于廚師而言,他們的根就是食物。嶺南文化是移動的、流轉的。怎么去找根基？應該抓住嶺南的食物。飲食是動蕩人世間堅固的橋梁，連接移動的人心、流轉的精神，牽引出漸漸沒落的傳統(tǒng)文化和歷史記憶。

梅傲雪同學說，《燕食記》有意從經典歌曲、菜肴等客體的角度來記錄過去的時代。此外，她認為《燕食記》里的人物各有執(zhí)念和追求，且對執(zhí)念的執(zhí)著甚于一切，一如塵世間的人們。例如慧生冒死也要拿回月傅的手鐲；榮貽生、五舉、謝醒師徒三人彼此糾葛怨懟，念念不忘。而作者為人物特別設計了圓滿的結局，則喻示作者想要為讀者傳達的信念和精神：即人世間為各自執(zhí)念碌碌奔波的人們，終有一天也能迎來各自精神的實現(xiàn)與圓滿。

味覺關乎歷史中個人生命體驗的完整度

林思儀同學說，葛亮是一個專注的味道收集者，穿梭于上百年間的香港茶樓，打撈起一個又一個，無味而有味的光景，讓味覺成為支撐起《燕食記》的一個關鍵元素。味覺中蘊含大小歷史，個體在歷史交接之處暗自下定決心，在時間中積攢足夠立身的分量。此外，味覺又關乎著歷史中個人生命體驗的完整度，包容了人的諸多期許，在兵荒馬亂的歲月里，為失落了體面的人們的黯然之瞬亮起光。

趙婷同學概括前面同學的發(fā)言后，補充說“食物”在《燕食記》中起到的敘事作用不遑多論。《燕食記》中，人們是在做飯，也是在做人。制作美食的訣竅，也是為人處世的道理。例如，阿爺教導五舉，制作叉燒包時要“三分做，七分蒸”，但做人的時候卻要倒過來，“三分做”才是做人的基地。再例如，榮師傅最初只教五舉不停地揉面，學習的不僅是酥皮的制作技巧，更是要挫去他身上的輕浮氣，讓他變得沉穩(wěn)。如此種種，不甚枚舉。除了食物，廚師與食客身上也體現(xiàn)著我們的民族精神氣質。在這里，既有刻苦鉆研的匠人精神，又有閑適雅致的文人意趣，有政客們的血性與欲望，有民間俠義之風，也有普通百姓之間守望相助的溫情。不妨說，這種以某種物象為介質，將個人經歷、歷史傳奇與民族精神氣質連綴在一起，已經成為了葛亮長篇小說獨特的寫作策略。通過這種策略描摹出仁義禮智信的傳統(tǒng)理想化人格，也成為葛亮不少小說一致的追求。

最后，余睿同學從框架入手，認為《燕食記》封面兩句話相互呼應點明了本書的謀篇，且章題和題記幾乎是每章內容的凝華；如第三章章題為太史春秋，內容起于秋季太史府宴客，止于春季九太太之死，講述了太史府的歷史，與章題呼應。表現(xiàn)出太史府的興盛不在乎器，而在乎流傳的文化，與題記照應。可以說，整書的謀篇布局都相當講究。

文學批評要有“站立的姿態(tài)”

講座最后，趙普光老師對同學們的發(fā)言進行了點評，對《燕食記》進行了進一步的闡發(fā)。趙老師肯定了同學們對《燕食記》“日常敘事”“飲食敘事”等角度的解讀，同時也指出了同學們思考中的不足，建議同學們在閱讀中盡可能地“敞開自己”的生命體驗。趙老師提出，作為人文學科的學生，在閱讀中應培養(yǎng)幾種“感覺”。第一是培養(yǎng)文學閱讀的“歷史感”；閱讀時除了需要對文本中“今年”、“一個甲子”等時間概念敏感外，也要對自己或人物處在歷史上什么位置有大概的認識；第二，培養(yǎng)對語言、文字的“挑剔感”。文學是語言的藝術，拋開語言就沒有文學，文學的妙處盡在語言中，文學閱讀應敏銳意識到作者在語言運用上的精雕細刻；第三，文學批評要注重“站立的姿態(tài)”，要有懷疑精神、批判精神，嘗試發(fā)現(xiàn)文本可能存在的問題。趙老師希望同學們都能用審慎的姿態(tài)去閱讀，更加客觀地去理解、分析文本。

本次讀書會由唐詩人老師主持，唐老師在主持過程中，結合同學們的發(fā)言，從多個角度進行了拓展。比如在討論小說中的人物形象時，有同學提到小說中榮師傅形象的傳奇色彩，唐老師延伸啟發(fā)同學們進一步思考《燕食記》小說綜合了哪些通俗文學的敘事特征，包括探討榮師傅形象是否過于傳奇，這種借鑒武俠小說英雄形象的敘事，給小說人物帶來了怎樣的效果，如果不這樣塑造，如何調整可以更為理想。還如有同學分析《燕食記》的飲食文化敘事問題時，唐老師結合當前文學界流行的文化敘事，提醒同學們去思考文化敘事與注重人物塑造的人性敘事之間的關系。此外，唐老師也多次鼓勵同學們多談談小說可能存在的問題，比如指出讀者可能很感興趣的司徒云重這個形象，小說塑造得比較弱等等。

讀書會最后，唐老師肯定了本次讀書會的發(fā)言質量，并再次強調了秋野新作系列讀書會的基本宗旨。討論新作，是想聽到同學們最真實的、有生命體驗的聲音；同時，也是想訓練同學們的審美闡釋和理論分析能力，為大家提供一個將課堂所學理論知識活學活用的“第二課堂”。