編者按：

美酒自古便與文學(xué)有著不解之緣，中國璀璨的文學(xué)史更是離不開美酒的馥郁芳香，而貴州美酒則以其出類拔萃的品質(zhì)備受世人矚目。為進(jìn)一步助推貴州酒文化融合發(fā)展、宣傳好貴州美酒文化、講好貴州的白酒故事，貴州珍酒攜手《山花》雜志，共同舉辦了“‘醉美珍酒·詩文相伴’魯迅文學(xué)獎獲獎?wù)咦哌M(jìn)珍酒”活動，邀請了王祥夫、李浩、弋舟、海男、張執(zhí)浩、李元勝、肖江虹、沈念等八位著名作家齊赴珍酒公司，觀摩珍酒生產(chǎn)工藝、感受珍酒文化底蘊，體驗珍酒大美香醇，并進(jìn)行了深入交流。本刊將八位作家為此行而作的文章，以小輯的形式，刊登如下。

李浩，1971年生于河北省海興縣。河北師范大學(xué)文學(xué)院教授，河北省作協(xié)副主席。曾先后發(fā)表小說、詩歌、文學(xué)評論等文字。有作品被各類選刊選載，或被譯成英、法、德、日、俄、意、韓文。著有：小說集《誰生來是刺客》《側(cè)面的鏡子》《藍(lán)試紙》《將軍的部隊》《父親，鏡子和樹》《變形魔術(shù)師》《消失在鏡子后面的妻子》，長篇小說《如歸旅店》《鏡子里的父親》，評論集《在我頭頂?shù)男浅健贰堕喿x頌，虛構(gòu)頌》。詩集《果殼里的國王》等，共計20余部。曾獲第四屆魯迅文學(xué)獎、第十一屆莊重文文學(xué)獎、第三屆蒲松齡文學(xué)獎、第九屆《人民文學(xué)》獎、第九屆《十月》文學(xué)獎、第一屆孫犁文學(xué)獎、第一屆建安文學(xué)獎、第七屆《滇池》文學(xué)獎、第九、十一、十二屆河北文藝振興獎等。

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我想先從珍酒的“珍”字說起，之所以要由它開始，是因為在“醉美珍酒·詩文相伴”的座談會中，《山花》主編李寂蕩以一種“不厭其煩”的方式用“珍”字組詞：珍愛、珍貴、珍寶、珍重、珍惜、珍奇……是的，這個“珍”字中包含著貴重之意，美妙之意，稀缺之意，看重之意，以及暗暗包含的與最尊重者分享之意。有朋友提醒，以“珍”字組詞，組成的盡是“好詞兒”，它所包含的這一獨特品質(zhì)也是別的字詞所少有的——想想，仔細(xì)想想，似乎是這樣，確實如此。當(dāng)然對于珍酒來說這個“珍”字可能有一個通假之義，與它通假的是“真”，包含著真正、真實和真誠的意思。我想，這兩個“zhēn”字的互通也頗有意味——珍酒的珍字里具有這樣的雙重含義。

一種真，是珍酒真的想做好，想做成“中國最好的醬酒之一”。我們當(dāng)然知道那個流傳甚廣的茅臺“易地建廠”的歷史舊聞：1975年，茅臺酒廠原廠長鄭光先與總酒師張支云等28位技術(shù)精英一起奔赴遵義，在遵義北郊的石子鋪創(chuàng)建了珍酒廠。而1985年的“85鑒定”更使得珍酒一舉成名，獲得了第一步的成功……在那時，他們就一心想著把珍酒做好，致力于做到高端，致力于做到更進(jìn)一步。我個人極為看重和尊重這份真心的“致力”，向高標(biāo)的看齊和不斷精進(jìn)是一切工藝的基礎(chǔ)訴求，也是一切藝術(shù)的基礎(chǔ)訴求。記得畫家李苦禪先生曾說過一句極有見地的話，他說學(xué)習(xí)藝術(shù)，以古為師，就應(yīng)當(dāng)“以百分百的力氣打進(jìn)去”，然后“再以百分之一百二的力氣打出來”?！耙园俜职俚牧獯蜻M(jìn)去”，我們在鄭光先、張支云以及諸多當(dāng)年的技術(shù)精英的不竭努力中可以看得出來，在珍酒廠始終保留并一直堅持使用的“貴州茅臺酒易地試驗廠原址”車間可以看得出來。而以“百分之一百二的力氣打出來”，則是它的更變和求新，是在不降標(biāo)準(zhǔn)、不降質(zhì)量的前提下開始“釀造自己的風(fēng)格”，形成的屬于自己的“珍酒品味”。

另一種真，是工藝和標(biāo)準(zhǔn)的真，是珍酒對于醬酒工藝的嚴(yán)格遵守，是真遵守和真嚴(yán)格，這種嚴(yán)格中甚至包含了諸多的“嚴(yán)苛”成分，它是其重量中最重的那一克。鄭光先、張支云們所帶來的，首先是那種絕不肯放低一毫的“標(biāo)準(zhǔn)”，據(jù)我所知這種標(biāo)準(zhǔn)性一直在被堅持。曾去過多家的酒廠，對于釀造中的制曲、存曲、糧食預(yù)處理、蒸料、下曲、發(fā)酵、蒸餾等過程或多或少也有所了解，對于整個過程中的標(biāo)準(zhǔn)化管理和酒品的陳化老熟也有一定的了解，因此，在對珍酒石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)的參觀走訪中，我們一起見到和見證了這個標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)真和嚴(yán)格。更有一個細(xì)節(jié)讓我記憶猶新：在參觀中，我們走到一個車間的門外，許多人都注意到廠房門口的一側(cè)有一排鞋架，上面有數(shù)十雙拖鞋。見我們有疑問，陪同參觀的珍酒人員隨即向我們解釋：為了保障衛(wèi)生安全和酒品質(zhì)量，珍酒規(guī)定廠區(qū)內(nèi)的工人在進(jìn)廠回家、進(jìn)工作區(qū)以及如廁過程中，需要按要求更換拖鞋。這同樣是“學(xué)”來的經(jīng)驗但在珍酒廠已經(jīng)生根，成為他們的內(nèi)在標(biāo)準(zhǔn)之一。

如果細(xì)說，我們還可以指認(rèn)它種種的、另外的真，而正是這種種的真，才使得珍酒的“珍貴、珍重和珍愛”變得更重，才使得珍酒的“珍”變得更為堅固，值得信任。在這里我還想向朋友們介紹屬于珍酒的另一個掌故：珍酒名字的由來。它的前身是“貴州茅臺易地生產(chǎn)試驗廠”，而成為“珍酒”則是1986年的事兒，它取自于方毅副總理的題詞：“酒中珍品”——也就是在那一年，方毅副總理還特意為貴州珍酒廠題寫了廠名。一位副總理對一家酒廠的建設(shè)和生產(chǎn)如此上心用心，應(yīng)當(dāng)說也是珍中之珍，與珍酒之名也頗為契合。

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在接受珍酒廠的采訪時，有人問我，如何看待酒與詩、與文學(xué)的關(guān)系，我回答的是，詩酒不分家，詩和酒是緊密相連的，它們或可看作一種古典的“相生關(guān)系”；而在繼續(xù)追問是否能說一兩句與酒相關(guān)的詩的時候，我一時恍惚，回答的是：太多了，實在太多了，然而讓我馬上說出一句兩句來反而……太多了，這是實情，可以說每位中國詩人無論有名的還是無名的，都曾寫過與酒相關(guān)的詩句。我是以篤定的方式做出的全稱判斷，而沒有用“幾乎”為自己的說法留出退路。酒會給予我們寬闊，包括內(nèi)心的自由感，包括那種“世事再也無掛于心”的豁達(dá)——“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”（李白《將進(jìn)酒》），“處世若大夢，胡為勞其生；所以終日醉，頹然臥前楹”（李白《春日醉起言志》）；酒能給我們歡愉，讓我們在短暫的歡愉中得以棲身，并且放大這種歡愉感——“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”（杜甫《聞官軍收河南河北》），“酌酒會臨泉水，抱琴好倚長松”（王維《田園樂七首·其七》）；酒會讓我們“物我兩忘”，生出更強(qiáng)的“此生何生”“我是誰、我到底身在何處”的自問——“對酒當(dāng)歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多”（曹操《短歌行》），“且樂生前一杯酒，何須身后千載名”（李白《行路難》）……談及詩，其實也應(yīng)包括唐代詩人韋莊那句似乎包含了“珍酒”之名的“藏頭詩”：“珍重主人心，酒深情亦深”。

而且可以更進(jìn)一步，把西方也納入進(jìn)來，詩（文學(xué)）與酒的關(guān)系依然是極為密切的，密不可分，諸多的神話傳說和經(jīng)典故事中有酒，諸多的經(jīng)典歷史故事、文學(xué)名著中有酒，甚至與酒相關(guān)的故事是其最重的核心……《荷馬史詩》中有酒，它出現(xiàn)于諸神的宮殿和神圣的酒杯中，出現(xiàn)在英雄們得勝歸來的宴席上，也出現(xiàn)在英雄們經(jīng)歷挫敗和失落之后的孤獨中；莎士比亞的《哈姆雷特》中有酒，故事行進(jìn)到高潮之處更是有酒的參與；《包法利夫人》的床側(cè)有酒，福樓拜為她安排了透明的酒杯和殘存的、晶亮的葡萄酒液，以及被葡萄酒液所吸引而來的昆蟲……在埃利蒂斯的詩中，在博爾赫斯的詩中，在里爾克與阿赫瑪托娃的詩中，在埃德蒙·雅貝斯的詩中，“這個奇異的國度，這個炎熱的季節(jié)/我曾在那里，雨中的樹蔭下開懷暢飲……”酒中有我們的人生，有我們對于生活的種種感悟、體味，現(xiàn)實和追憶，有我們的人生思考，有我們才能難舒的悲涼和悲愴，有我們……沒有任何一種情緒不能在酒中獲得表達(dá)，正如沒有任何一種情緒不能在詩中（文學(xué)中）獲得表達(dá)一樣?！敖杈啤本剖强少F的、可愛的，抑或“可憎”的載體，它總是讓人……

在尼采著名的《悲劇的誕生》一文中，他談到文學(xué)（在這里，“悲劇”其實是有著誤譯性質(zhì)、不得不勉強(qiáng)對應(yīng)性使用的一個詞）產(chǎn)生于兩個有些相悖的向度，一種是以太陽神阿波羅為代指的，象征著光明、廟堂、崇高和希望之夢，包含著尊嚴(yán)感和莊重性；另一種則是以酒神狄奧尼索斯（巴庫斯）為代指的，象征著自然、原始和沖動的陶醉。“在醉的戰(zhàn)栗中，整個自然的藝術(shù)強(qiáng)力得到了彰顯”……尼采說，如果我們不僅達(dá)到了邏輯的洞見，而且也達(dá)到了直接可靠的直觀，認(rèn)識到藝術(shù)的進(jìn)展是與阿波羅和狄奧尼索斯之二元性聯(lián)系在一起的，恰如世代繁衍取決于持續(xù)地斗爭著的、只會周期性地出現(xiàn)和解的兩性關(guān)系，那么我們就在美學(xué)科學(xué)上多有創(chuàng)獲了。是的，在尼采的思考和體認(rèn)中，“酒神”是文學(xué)性產(chǎn)生和得以彰顯的支點之一，“酒神情緒”從某種意義上來講也釀造了文學(xué)，一半兒的文學(xué)。

說“一半兒的文學(xué)”其實或多或少有點片面，因為，酒的品格并不是只體現(xiàn)于酒神的身上，而在象征著光明、廟堂、崇高和希望之夢的太陽神那里也有：我們要知道，無論是東方還是西方，酒的最初的、最重要的用途原本是用來祭祀，而非人的飲用，大概我們的祖先早早地將酒看作是應(yīng)該珍惜的、只有之前的先人和上蒼才配飲用的稀有之物，只將酒應(yīng)用于祈禱與祝?！谶@點上，它早早地就和廟堂、神圣聯(lián)系在一起了。

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“珍酒聯(lián)合《山花》雜志社舉辦‘魯迅文學(xué)獎名家走進(jìn)珍酒’采風(fēng)活動”——這是珍酒廠為此次采風(fēng)活動所做的宣傳，它由新華社、人民網(wǎng)轉(zhuǎn)載，“攜手8位魯迅文學(xué)獎得主共商‘藝術(shù)之珍’，珍酒‘未來之珍’戰(zhàn)略邁出關(guān)鍵一步”。它也由微酒公眾號刊發(fā)，其中同樣重點地談到“由全國知名文學(xué)刊物《山花》攜手8位魯迅文學(xué)獎得主……”云云。

《山花》與珍酒的聯(lián)合，是我們此次走進(jìn)珍酒廠采風(fēng)活動的源起。陽春三月，諸多的作家們事務(wù)繁雜，活動多多，但他們都作了調(diào)整，推掉事務(wù)，擠出時間來參與此次采風(fēng)，所看重的，當(dāng)然是《山花》與珍酒的雙重“珍重”。在我們看來《山花》與珍酒的聯(lián)合就是“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，是詩與酒的聯(lián)合，是高端文化與高端企業(yè)的高品質(zhì)聯(lián)合……希望《山花》與珍酒的聯(lián)合地久天長，希望這樣的聯(lián)合能有一個雙贏的結(jié)果：這是我的真心話，也是我對《山花》與珍酒的雙重祝福。